和菓子,蕴藉沉静之美与专注的力量  

作　　者：Autumn(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《美食》2023年第1期25-30,共6页Gourmand

摘　　要：一枚小小的和菓子,甜美温柔,以精致的花形展现了四季,更承载了创作者的匠心和对美好生活的期许。清晨四点,大多人还在熟睡的时候,澹台嘉丝已经起床开始准备和菓子的原料了。她所有的和菓子都是一个人手工制作,一天做几百个和菓子就要从黎明开始做起来。白芸豆和红豆已经提前泡了一夜,她把这些豆子倒进专门做和菓子的日式铜锅,加上日本料理中常用的上白糖,精心炒起了豆子。炒拌和熬制一般要持续3小时,这个过程要很细心,豆子要炒匀,也要注意不能令糖汁溅出来。铜锅里的糖汁温度极高,溅到皮肤上很容易灼出伤疤。

关 键 词：日本料理 熬制 日式 糖汁 手工制作 白芸豆 红豆 美好生活 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]