姚家脆皮鸡 非物质文化遗产项目  

出　　处：《摄影与摄像》2022年第9期68-69,共2页Photo & Video

摘　　要：姚家脆皮鸡起源于大清年代,经过上百年的传承,努力发展经营,至今已有100多年的历史,经过姚家四代人的努力,精心选用上层土鸡,选用3斤左右的柴公鸡,经过阿的屠宰、由20多种名贵中草药、循坏老汤和祖传秘方精心研制而成。经过腌制、蒸、烹、微火等多道程序,使其具有上乘的色泽和独特的风味,有滋补营养、健脾和胃、延年益寿之功效,深受大家的赞赏。姚家脆皮鸡在制作过程中,没有添加任何防腐剂及色素,适应大众口味,老少皆宜,实为招待宾客、馈赠亲朋之珍品。

关 键 词：脆皮鸡 祖传秘方 健脾和胃 姚家 老汤 防腐剂 中草药 腌制 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]