味觉个性令意大利菜更具辨识度  

作　　者：Autumn(文/摄) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《美食》2022年第1期35-38,共4页Gourmand

摘　　要："松露是极具味觉个性的食材,与众不同。许多食材切成薄片之后味道就很弱了,而松露却不会,无论你把它切成什么形状,即使是薄如蝉翼的一片,也有浓郁的香气。小小的一块松露,蕴藏着巨大的能量。"武康花园By Jacky Xue餐厅创始人及行政总厨Jacky说道。意大利阿尔巴全世界公认的优质松露产区之一,松露也成为了意大利菜的代表性食材,松露彰显个性的味觉香气也点燃了意大利菜的灵魂。它的味觉搭配宽度很大,无论肉类、海鲜还是米面,松露都可以成为其绝配,让人增加对菜品的味觉记忆度。

关 键 词：切成薄片 行政总厨 食材 松露 味觉 彰显个性 薄如蝉翼 记忆度 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]