腊味的咸香与甜味的碰撞  

作　　者：王嘉慧(制作) 李春晖(摄) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《美食》2023年第5期73-78,共6页Gourmand

摘　　要：原料奶油奶酪250克、糖80克、玉米淀粉6克、鸡蛋170克、奶油160克、腊肉少许制作1.腊肉蒸熟切薄片,放入烤箱170度烤10-15分钟烘干;2.奶油奶酪和糖、淡奶油隔热水软化搅拌至顺滑细腻;3.将鸡蛋打散,少量多次加入芝士糊中,搅拌均匀;4.加入玉米淀粉,搅拌至无干粉即可;5.铺好油纸的模具中铺上一层腊肉碎,再倒入过筛后的芝士糊,放入预热好的烤箱,上下火210度烤15分钟左右;6.烤好的芝士蛋糕冷藏一夜口感更佳,吃之前可以抹些奶油装饰,再撒上剩余的腊肉碎一起享用。

关 键 词：淡奶油 腊肉 蒸熟 玉米淀粉 烤箱 水软化 蛋糕 腊味 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]