《食品化学》课程思政教学设计说课探索——以油脂的熔点为例  

作　　者：刘娅[1] 董娟[1] 

机构地区：[1]石河子大学食品学院

出　　处：《产业与科技论坛》2023年第4期117-119,共3页Industrial & Science Tribune

基　　金：石河子大学课程思政示范课《食品化学》课题(编号:ZB11006);石河子大学线下一流本科课程建设课题(编号:202006)阶段性研究成果。

摘　　要：为充分发挥课堂教学在“三全育人”中的主渠道作用,本文针对食品专业中基础课《食品化学》,以第四章“脂类”中第二节“油脂的物理性质——油脂的熔点”为例开展教学说课,结合石河子大学人才培养方案及课程组教师的教学经验,明晰了《食品化学》的课程地位、课程内容、课程目标(教学、思政育人及能力目标),剖析了“教”与“学”过程中存在的问题,分别从课标、教材、学情、教法和学法、教程等方面进行说课,旨在实现知识导向和价值引领相结合的协同育人,切实提升食品专业的人才培养质量。

关 键 词：食品化学 油脂熔点 课程思政 说课 

分 类 号：TS201.2-4[轻工技术与工程—食品科学] G641[轻工技术与工程—食品科学与工程]