解冻肉的研究  

作　　者：无 

机构地区：[1]广东省食品公司冷冻厂

出　　处：《冷藏技术》1981年第3期6-10,共5页Journal of Refrigeration Technology

摘　　要：我厂开展以解冻肉为主的研究工作,做了以下四个方面的探索:1.在常温条件下,取白条肉,分割肉用不同的解冻温度,测定解冻时间,汁液流失量和营养分析的研究。

关 键 词：解冻肉 营养分析 白条肉 分割肉 解冻时间 汁液流失 常温条件 解冻温度 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]