粮油食品的可持续加工  

作　　者：金征宇[1] 陈龙 

机构地区：[1]江南大学食品学院,江苏无锡214122

出　　处：《粮油食品科技》2023年第3期I0001-I0003,共3页Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

摘　　要：金征宇:男,江南大学食品学院教授、博士生导师,江南大学原副校长、食品科学与技术国家重点实验室原主任,教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会主任委员,中国食品科学技术学会副理事长。长期从事食品科学与工程领域的教学和研究工作,在功能性碳水化合物、食品加工高新技术等领域成果显著,提出了淀粉结晶功能调控与糊精化利用的新理论、新方法,创建了高附加值淀粉衍生物加工新技术,开发出系列高附加值和绿色环保淀粉基产品。

关 键 词：食品科学与工程 粮油食品 淀粉衍生物 食品加工高新技术 国家重点实验室 教学指导委员会 副校长 淀粉基 

分 类 号：TS201[轻工技术与工程—食品科学]