奶奶的麦酱  

作　　者：程磊磊 

机构地区：[1]不详

出　　处：《家庭百事通》2022年第8期44-44,共1页

摘　　要：麦酱,就是以小麦为主原料酿造而成的酱。在二十世纪六七十年代,它是农家必备的调味品。每年夏至前后,新小麦刚刚上市,家家户户便迎来了制酱的高峰期。久而久之,夏至酿麦酱成了我家乡的一个习俗。直到二十世纪九十年代以后,麦酱的地位被酱油取代。

关 键 词：制酱 调味品 酱油 酿造 夏至 小麦 高峰期 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]