徽州腊味:是美食亦是风景  

作　　者：李春辉 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2023年第5期43-43,共1页

摘　　要：很多地方都有属于当地独特味道的腊味,徽州腊味也是徽菜的重要组成部分。起初制造腊味是为了在冬天能长时间地保存肉类。尽管现在有了冷藏冷冻技术,腊味依然是冬8里必不可少的一类佳肴。腊味不仅仅需要烹制技艺,同时也需要时间、温度、湿度的互相配合,这样才能形成食物特有的风味。

关 键 词：徽菜 腊味 冷藏冷冻 美食 肉类 互相配合 徽州 食物 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]