中西饮食文化差异对餐饮英语翻译的影响——评《烹饪、餐饮与接待英语》  

作　　者：王洋[1] 

机构地区：[1]银川能源学院

出　　处：《食品安全质量检测学报》2023年第9期335-336,共2页Journal of Food Safety and Quality

摘　　要：饮食文化是劳动人民在长期的食物种植、生产、消费过程中逐渐形成的一种文化,其具有独特的文化内涵和浓厚的民族特色。中西方由于地理位置、社会风俗、宗教习惯等因素不同,饮食文化有较大差异。比如,中国是传统的种植业大国,食物烹饪技术较为丰富,食物原料以谷物为主、肉类为辅,擅长烹饪,以多种佐料来激发食物的香味,在中国的饮食文化中厨师首先考虑的是食物的色、香、味,很多食品都会经过长时间的油炸和炖煮,但食品经过长时间的烹饪,会破坏食品原有的营养结构,导致营养成分流失,因此营养问题就是我国饮食文化中的不足之处。

关 键 词：饮食文化 食物原料 烹饪 营养结构 餐饮英语 营养成分 炖煮 社会风俗 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程] H315.9[语言文字—英语]