醪糟味美营养多 但不宜过量食用  

作　　者：莫鹏 

机构地区：[1]不详

出　　处：《家庭医药（快乐养生）》2023年第6期17-17,共1页Home Medicine

摘　　要：醪糟,又称甜酒、酒酿,或是米酒,是糯米经过一系列发酵而得到的产物,过程有点类似我们熟悉的酸奶。在发酵过程中,甜酒曲(一种特殊的酵母菌)首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖,接着又在缺氧的环境中通过糖酵解途径将葡萄糖转化为酒精,这样就制成了口感香甜醇美的醪糟。

关 键 词：醪糟 甜酒曲 糖酵解途径 葡萄糖 米酒 糯米 酸奶 酒酿 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]