教你三招,楸出劣质腐竹  

作　　者：李建 郭顺堂(指导)[2] 

机构地区：[1]不详 [2]中国农业大学食品科学与营养工程学院

出　　处：《健康养生》2023年第6期26-26,共1页

摘　　要：不论是凉拌、热炒还是涮锅、煲汤,腐竹浓郁的豆香与独特的口感都能惊艳味蕾。不过,有些腐竹的韧性和爽滑可能源于个别不法厂家非法使用的“吊白块”,这让不少人在吃腐竹这件事儿上很是纠结。巧辨优与劣如何选购味道好、品质高的腐竹?建议到正规商超购买标注有生产许可证编号的腐竹,同时要查看产品的执行标准、生产日期、保质期、配料表、营养成分表中蛋白质含量等信息。

关 键 词：腐竹 吊白块 配料表 保质期 蛋白质含量 许可证编号 营养成分表 生产日期 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]