超高压技术在大米保鲜中的应用  

The Application of Ultra-High Pressure Technology in Rice Preservation

作　　者：巩雪[1] 寇雪莹 张英蕾 李子谣 唐慕蓉 孙苏玲 张银雪 GONG Xue;KOU Xueying;ZHANG Yinglei;LI Ziyao;TANG Murong;SUN Suling;ZHANG Yinxue(College of Light Industry,Harbin University of Commerce,Harbin 150028,China)

机构地区：[1]哈尔滨商业大学轻工学院,黑龙江哈尔滨150028

出　　处：《包装学报》2023年第3期31-36,84,共7页Packaging Journal

基　　金：大学生创新创业训练计划基金资助项目(202210240129)。

摘　　要：总结和回顾超高压技术在大米保鲜应用中的研究概况和主要成果,分析了过去研究中存在的问题,对今后的发展提出了建议。The research overview and main achievements of the application of ultra-high pressure technology in rice preservation were summarized and reviewed,with the existing problems in the past research analyzed,while suggestions for the future development were put forward.

关 键 词：超高压 大米 淀粉 蛋白质 食用品质 

分 类 号：TB485.9[一般工业技术—包装工程]