佬厨新菜:进店必点的17道酒楼新版旺销招牌川菜  

出　　处：《川菜》2023年第7期67-87,共21页Chuan Cuisine

摘　　要：菜式提供:成都三元酒家菜式指导:刘开明【菜名:蓝莓桂花排骨】原料:排骨5斤调料:番茄沙司100克,蓝莓酱100克,李锦记叉烧酱60克,李锦记排骨酱40克,冰花酸梅酱60克,冰糖500克,大红浙醋500克,盐10克,香叶5片八角3个,白芷2克,桂皮1小块,小葱头20克,姜30克,水3.5斤,香醋50克,鸡饭老抽适量。

关 键 词：番茄沙司 川菜 大红浙醋 李锦记 排骨 蓝莓 桂皮 香醋 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]