黑果枸杞红色素的食品安全性试验研究  

作　　者：曹玉清 汪航 徐雄 

机构地区：[1]江西丹霞生物科技股份有限公司

出　　处：《中国食品》2023年第14期129-131,共3页China Food

摘　　要：黑果枸杞(Lycium ruthenicum Murray)属于茄科枸杞,在藏药中被称为“旁玛”。《晶珠本草》记载,“旁玛”味道略甘甜,性平,有养肝明目、生津止渴与补肾益血等功效,在月经不调、心热病与心脏病治疗方面也具有较好的作用。除了具有较高的营养保健价值,黑果枸杞中还含有许多水溶性色素,这种色素具有较好的浸染力,是一种天然的食品着色剂,且具有抗氧化、抗疲劳等作用。

关 键 词：食品着色剂 黑果枸杞 水溶性色素 营养保健价值 《晶珠本草》 安全性试验 养肝明目 心脏病治疗 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]