骏枣变温干燥优化工艺  

作　　者：沐杨(摘录) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国果业信息》2023年第7期53-53,共1页China Fruit News

摘　　要：据《农业工程学报》2023年第6期《骏枣变温干燥工艺优化及品质评价》(作者廖雅萱)报道,为了在延长骏枣货架期的同时也能保持其品质特性,采用变温干燥法,探究了变温干燥过程中不同阶段温度和水分转换点对骏枣糖酸比和褐变度的影响,结合响应面法,建立二次多项式回归方程模型,对骏枣变温干燥工艺进行优化;将此工艺与恒温(60℃)烘制工艺进行对比,探究其对骏枣品质指标的影响。

关 键 词：变温干燥 品质评价 糖酸比 褐变度 骏枣 响应面法 品质指标 转换点 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]