夏日开胃爽辣——剁椒鱼头  

出　　处：《美食》2023年第8期80-81,共2页Gourmand

摘　　要：1.鱼头清洗干净,从鱼背开刀劈开鱼头,在鱼骨上斩几刀便于入味;2.用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制60分钟;3.腌制好的鱼头捞出放入盘中,均匀抹上红黄两种剁椒,插几根筷子把鱼头略架起来,方便其入汽成熟;4.放入蒸箱蒸15分钟;5.取出鱼头撒些葱花,浇上适量烧滚的豆油。

关 键 词：剁椒鱼头 蒸箱 姜片 鱼骨 筷子 腌制 豆油 料酒 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]