烧烤里藏着致癌物,怎样吃才健康?  

作　　者：乔杨 

机构地区：[1]不详

出　　处：《记者观察（上）》2023年第6期82-83,共2页Reporters'Notes

摘　　要：烧烤致癌有科学依据吃烧烤致癌并不是危言耸听。2017年,四位意大利学者针对所有与烤肉和癌症有关的研究调查,进行了一次系统的评估分析,梳理后发现,吃烧烤致癌这个结论的确成立。烧烤致癌的原因主要有三个方面:烧烤食品本身含有肉类成分;烤制时温度超过150度;长时间的烧烤过程。

关 键 词：烧烤食品 烤制 致癌物 肉类成分 烤肉 评估分析 意大利 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]