铁观音蛋糕  

出　　处：《饮食科学》2021年第3期36-36,共1页Diet Science

摘　　要：用料:低筋面粉100克,黄油100克,鸡蛋100克,细砂糖80克,泡打粉1/8小勺,盐1/8小勺,铁观音茶叶1勺。做法:1.铁观音茶叶用搅拌机打碎,加少量开水冲泡;2.黄油软化,加入细砂糖打发,打至体积膨松,颜色变浅;3.将打散的鸡蛋液分3~4次加入黄油里,并继续打发;4.打发好的黄油中加入2小勺冷却的茶汁,并搅打均匀;5.将一勺茶渣倒入打发的黄油,搅拌均匀,使茶渣均匀分布在黄油里。

关 键 词：铁观音茶叶 茶渣 搅打 茶汁 膨松 泡打粉 均匀分布 蛋糕 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]