膨松

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鲁科版教材中微项目教学策略研究——以“探秘膨松剂”为例
《中学化学教学参考》2025年第3期38-40,共3页陈梓云 
聚焦高中化学必修教材中的微项目教学策略,以新鲁科版“探秘膨松剂”为具体案例展开深入探讨。阐述了微项目在化学教学中整合知识与实践的重要意义,分析在“探秘膨松剂”教学过程中,如何依据教学目标设计项目任务、组织学生开展探究活...
关键词：微项目 膨松剂 碳酸钠与碳酸氢钠的性质 
高中化学微项目“探秘膨松剂--体会研究物质性质的方法和程序的实用价值”课堂教学实践
《中学课程资源》2024年第11期57-61,共5页陈翠云 
2022年福建省中青年教师教育科研项目(基础教育研究专项)“基于深度学习的高中化学学历案设计与实施研究”(JSZJ22056,福建教育学院资助)。
基于新时代下高中化学学科核心素养培养要求,教师以“探秘膨松剂——体会研究物质性质的方法和程序的实用价值”为微项目的学习主题,立足真实情境识别核心物质碳酸氢钠,结合研究物质性质的基本方法和基本程序认识碳酸氢钠的主要性质,进...
关键词：高中化学 微项目教学 膨松剂 真实情境 
利用手持技术探究膨松剂中酸式磷酸盐对膨松速率的影响
《数理化解题研究》2024年第21期106-108,共3页吕一民 
日常生活中人们经常使用的膨松剂为复合膨松剂,其中所含的有效成分主要为酸式磷酸盐,其起到的是双重活性(Double-acting)的作用,但不同化学复配膨松剂中其含量和所占比例相差甚远.以鲁科版化学必修一(2019版)第一章的微项目“探究膨松...
关键词：酸式磷酸盐 膨松速率 膨松剂 手持技术 
法式大理石磅蛋糕
《饮食科学》2024年第6期35-35,共1页冰冰手记(文/图) 
用料。低筋面粉125克,黄油125克,白砂糖65克,鸡蛋2个,可可粉15克,泡打粉3克,牛奶适量。做法。1.鸡蛋打成鸡蛋液,黄油软化。2.黄油中加入白砂糖,打发至膨松呈淡黄色羽毛状,分3次加入鸡蛋液,继续打发至融合膨松。
关键词：膨松 可可粉 泡打粉 蛋糕 法式 白砂糖 黄油 大理石 
深度学习视域下高中化学学历案课堂实践探索——以“探秘膨松剂”为例被引量：1
《理科考试研究》2024年第11期53-56,共4页陈翠云 
2022年福建省中青年教师教育科研项目(基础教育研究专项)“基于深度学习的高中化学学历案设计与实施研究”(项目编号:JSZJ22056)(福建教育学院资助)的阶段性研究成果.
通过学历案的使用,能够充分培养学生自主学习的意识和能力,促进学生深度学习.借助学历案,以鲁科版必修教材微项目“探秘膨松剂”为例进行课堂教学实践探索,通过高中化学学历案的设计与实施来实现学生化学学科深度学习,进而完成化学学科...
关键词：深度学习 学历案 膨松剂 
如何开展核心素养下的项目式教学——以“探秘膨松剂”为例
《家长读本》2024年第15期55-57,共3页张美 
项目式教学是学生在教师的指导下参与项目活动的一种教学方式,通过活动培养学生团队合作能力、分析和解决问题的能力,从活动中落实学科核心素养。学生在初三就有所了解膨松剂的核心物质NaHC03,有些同学也亲自动手蒸过馒头,很容易产生成...
关键词：核心素养 项目式教学 课堂趣味性 科学探究 团队合作能力 核心物质 膨松剂 成就感 
酵母、小苏打、泡打粉选哪个更好
《农村新技术》2024年第5期66-67,共2页于康 
酵母、小苏打和泡打粉是做面食的常用发酵剂,这3种发酵剂到底有什么区别呢?做面食选哪个比较好?酵母富含多种维生素、矿物质,适合肠胃差及老幼人群酵母是一种单细胞真菌,属于天然的生物性膨松剂。酵母富含多种维生素、矿物质和酶类,对...
关键词：酵母发酵 泡打粉 发酵剂 二氧化碳气体 膨松剂 单细胞真菌 面食 小苏打 
利用GB 5009.182-2017第一法检测食品中的铝
《中国食品》2024年第8期84-86,共3页蒋恒 
铝元素广泛存在于各种食物中,人体摄入的铝主要来源于油条、粉丝、焙烤食品等,其中油条和面制品是铝元素超标的重灾区,主要原因是发酵过程中使用了含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等成分的泡打粉和膨松剂。过量摄入铝对人体有害,会抑制肠道对钙...
关键词：焙烤食品 面制品 骨质疏松 膨松剂 油条 铝元素 硫酸铝钾 硫酸铝铵 
冷冻生胚油条的关键工艺研究
《农产品加工》2023年第20期46-48,共3页杨坤 刘梦柯 何家海 叶俊芳 连惠章 王凯 
无锡市科技发展基金项目(N20203004)。
以不同湿面筋含量的面粉为原料制备生胚油条。以油条的比容和感官评分为评价指标,通过对影响生胚油条品质的原料配比、复配膨松剂添加量及速冻条件的差异进行单因素试验,优化其最佳关键工艺条件。结果表明,最佳工艺条件为高低筋粉配比7...
关键词：冷冻生胚油条 湿面筋 膨松剂 松弛 速冻 
高中化学“碳酸钠与碳酸氢钠的性质”的项目式教学——以“探秘馒头中的膨松剂”为例
《化学教与学》2023年第17期30-35,共6页高天爽 
以“探秘馒头中的膨松剂”为项目主题,开展高中化学“碳酸钠与碳酸氢钠的性质”的教学。学生通过完成“了解生物膨松剂”“认识化学膨松剂”“改良和设计膨松剂”等三个项目任务,掌握了碳酸钠与碳酸氢钠在化学性质上的相似性和差异性,...
关键词：膨松剂 项目式教学 碳酸钠与碳酸氢钠的性质 
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