闽南乌龙茶的“看茶用火”  

作　　者：陈锦填 

机构地区：[1]不详

出　　处：《茶博览》2022年第6期35-37,共3页Tea Times

摘　　要：激烈市场环境下,闽南清香型乌龙茶销售陷入困境,浓香型乌龙茶开始回归,“清转浓”正如火如荼地进行。如何烘焙、烘焙温度和烘焙时间如何掌握,是近年来茶叶生产经营者讨论的热门话题。烘焙是形成浓香型乌龙茶风味的关键工艺,具有提升茶叶品质的重要作用。

关 键 词：浓香型 清香型乌龙茶 闽南乌龙茶 烘焙 茶叶品质 关键工艺 热门话题 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]