安全饮用豆浆常识  

出　　处：《消费指南》2023年第7期26-27,共2页Consumer Buying Guide

摘　　要：豆浆是以大豆为主要原料经水提取和加热处理后制成的植物蛋白饮料,富含蛋白质、脂肪、维生素、异黄酮等营养成分和生理活性物质,长期饮用有益于健康。但豆浆中的微生物繁殖和大豆中内源性生理活性成分是引起豆浆食用安全的主要问题,必须充分认识,科学食用。

关 键 词：植物蛋白饮料 生理活性成分 生理活性物质 科学食用 微生物繁殖 食用安全 异黄酮 加热处理 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]