可食膜的制备及其在食品工业中的研究进展  

作　　者：李帅[1] 孙帆 

机构地区：[1]吉林农业科技学院,吉林吉林132101

出　　处：《农业科技与信息》2023年第8期145-148,共4页Agricultural Science-Technology and Information

基　　金：吉林省教育厅科学研究规划项目“基于甜菜红素智能指示膜的制备及其在鲜肉包装中的应用”(JJKH20230438KJ)。

摘　　要：可食膜由蛋白质、脂质、多糖等组成,不仅具有可食用特性,还具有可降解、无环境污染、无毒、提高食品质量等优点。肉及其制品是极易糜烂变质的食品,可食膜作为活性物质的载体,可延长肉制品的保质期,增加肉制品的色香味及其各种功能性。本文综述了可食膜在食品工业领域中的研究进展,为食用膜的应用及研究提供参考。

关 键 词：可食膜 制备 食品工业 研究进展 

分 类 号：TS206.4[轻工技术与工程—食品科学]