烹饪工艺与营养专业交互式虚拟实训教学改革研究  

作　　者：柴林[1] 

机构地区：[1]浙江农业商贸职业学院,浙江绍兴312088

出　　处：《中国食品工业》2023年第15期103-105,共3页China Food Industry

基　　金：2022年浙江省高校实验室工作研究项目(YB202256)。

摘　　要：在全球化背景下,餐饮、旅游行业工作岗位的要求不断发生变化,要求毕业生有更高的技能与更强的适应能力,而在传统教学实训模式中,职业教育存在的问题逐渐显露。基于此,本文从烹饪工艺与营养专业实训教学现状分析入手,探讨交互式虚拟仿真技术应用于实训教学的基础理论、实训内容设计、功能设计、教学应用和教学评估等。实训项目从线下转入线上,打破“时空、内容、功能及成本”的四大限制,支持无限扩充实训项目,不断开发教学功能,推动院校“互联网+VR”进程。

关 键 词：烹饪工艺与营养 实训内容 互联网+VR 

分 类 号：TS972.1-4[轻工技术与工程] TS201.4-4[文化科学—职业技术教育学] G712.0[文化科学—教育学]