小麦粉、全麦粉 交替食用更健康  

作　　者：魏益民[1] 谭斌 沈群[3] 赵仁勇[4] 

机构地区：[1]中国农业科学院农产品加工研究所 [2]国家粮食和物资储备局科学研究院 [3]中国农业大学食品科学与营养工程学院 [4]河南工业大学粮油食品学院

出　　处：《消费指南》2023年第8期32-32,共1页Consumer Buying Guide

摘　　要：小麦粉是我国北方大部分地区比较常见的面粉。用小麦粉制成的食物品种众多,风味独特,深受消费者喜爱。为帮助消费者科学选购、贮存和食用小麦粉,特作如下消费提示。小麦粉通常称为面粉,按照GB/T 1355-2021国家标准《小麦粉》,是指由小麦经过碾磨制粉,部分或全部去除皮和胚,用于制作面制食品的产品。

关 键 词：小麦粉 面制食品 全麦粉 制粉 国家标准 GB/T 食物品种 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]