从有一瓶到有一套青岛啤酒持续焕新  

作　　者：王凯 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品工业》2023年第16期32-33,共2页China Food Industry

摘　　要：装满青岛啤酒的大酒桶在光影变幻中从天而降,似“天外来酒”缓缓飞向舞台中央,随着开酒嘉宾现场开启第一桶酒,喷薄而出的金色酒液瞬间点燃了现场氛围。这是第33届青岛国际啤酒节开幕式的场景。作为青岛国际啤酒节的“东道主”、首届中国青岛国际啤酒节的主办方,青岛啤酒携120年积淀的“麦芽香气”绽放青岛国际啤酒节。120年前,啤酒在青岛第一次亮相。作为我国啤酒工业的重要代表,青岛啤酒120年的文化经过中华优秀传统文化的积淀和对品质创新的不懈追求,正不断焕发新的时尚风采。在行业唯一的生物发酵国家重点实验室--青岛啤酒科研开发中心,“90后”的新品研发师张文铎拿着专业设备和仪器穿梭在数个橡木桶之间,一边检测、一边品评、一边记录,然后挑选一些指标和风味都达到要求的橡木桶,再从中将不同桶中的酒液按比例进行调配。据张文铎介绍,他们的研发团队经过创新探索,新研发了一款超高端啤酒,原料遵循啤酒传统,但工艺借鉴了葡萄酒窖藏酿造,同时就像香槟酒一样,一开瓶盖“漫天散花”。

关 键 词：橡木桶 青岛啤酒 酒液 国家重点实验室 麦芽香气 啤酒工业 喷薄而出 中华优秀传统文化 

分 类 号：F426.82[经济管理—产业经济]