随园食单——蓑衣饼  

作　　者：袁枚 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2023年第7期70-70,共1页

摘　　要：干面用冷水调,不可多,揉擀薄后,卷拢再擀薄了,用猪油、白糖铺匀,再卷拢擀成薄饼,用猪油馍黄。如要盐的,用葱椒盐亦可。[译文]把干面粉团用冷水调和,不要太多水。揉好后擀薄,把薄片卷拢后再摊薄,把猪油、白糖均匀地铺在面.上,再卷拢后擀成薄饼,用猪油煎黄。如要咸食,则加上葱椒盐即可。

关 键 词：随园食单 猪油 蓑衣饼 椒盐 薄饼 白糖 面粉 冷水 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]