炖汤、卤肉、爆炒、腌制……香辛料功能多但过度食用也会伤身  

作　　者：胡昕怡 冯丽君(指导)[2] 

机构地区：[1]宁波大学 [2]浙江大学医学院附属邵逸夫医院临床营养科

出　　处：《自我保健》2023年第9期31-31,共1页Self-Care

摘　　要：炖汤、卤肉、爆炒、腌制……各式各样的烹饪方式中有位共同的灵魂人物——“香辛料”什么是香辛料国人崇尚“药食同源,药膳同补”的饮食观念,天然食品香辛料在世界各地有着悠久的使用历史。其实香辛料就是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块、果实或其提取物制成的一类具有芳香和辛香等典型风味的天然植物性原料的统称,不仅有香、辛气味,还具有麻、辣、苦、甜等滋味。

关 键 词：香辛料 天然食品 饮食观念 烹饪方式 药食同源 卤肉 腌制 植物性原料 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]