现代化工技术在果酒酿制中的应用  

作　　者：李艳翠 

机构地区：[1]白银矿冶职业技术学院

出　　处：《中国酒》2023年第8期80-81,共2页

摘　　要：果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒香味,也叫果子酒,大部分果酒是由民间农户按照自己的喜好进行酿制。伴随着市场的多元化发展,果酒也走上了大众的餐桌,由此形成了一定的市场。本文从企业生产角度,分析现代化工技术在果酒酿制中的应用,指出果酒酿制过程中的常见问题,并对未来发展方向进行探讨。

关 键 词：酵母菌发酵 酒香味 果酒 常见问题 现代化工 酿制 未来发展方向 水果 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]