苏式糕团与苏南社会  

Suzhou-style Sticky Rice Cakes and the Society in Southern Jiangsu Province

作　　者：吴雯君 

机构地区：[1]华东师范大学,上海闵行200241

出　　处：《江苏地方志》2023年第5期75-77,共3页Jiangsu Local Chronicles

摘　　要：“姑苏小吃名堂多,味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄,老虎脚爪绞连棒……笃笃笃笃卖糖粥,小囡吃仔还想要。”苏式糕团的种类繁多、细腻精致,在朗朗上口的街头童谣中可见一斑。所谓糕团,是指点心类的食物,在南方主要以粳、糯两类稻米碾磨成粉,采用传统工艺,进行多样化制作。苏州地区盛产稻米,以米粉制作糕团由来已久,人民一年四季各时令节日中大量食用糕团已成为日常。直至今日,糕团依旧是苏州的主要饮食代表。

关 键 词：糕团 传统工艺 米粉 苏州地区 稻米 饮食 苏式 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]