刚挤出的牛奶更有营养吗  

出　　处：《初中生天地》2023年第28期32-32,共1页

摘　　要：有人认为,刚挤出来的牛奶比市场上售卖的包装好的牛奶更新鲜,营养更丰富,其实不然。首先,牛奶中最主要的营养是乳糖、酪蛋白、脂肪和钙,它们大部分都不会因为杀菌处理而丢失。其次,刚挤出的牛奶有可能携带沙门氏菌、布氏杆菌等多种有致病风险的细菌;如果牛奶保存和运输不当也会滋生大量细菌。所以,刚挤出来的牛奶如不经过杀菌等处理而直接饮用,存在健康隐患,可能导致腹泻、恶心、呕吐等不适症状。

关 键 词：杀菌处理 健康隐患 酪蛋白 牛奶 布氏杆菌 沙门氏菌 挤出 乳糖 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]