创新菜品惊艳食客  

作　　者：李婕 

机构地区：[1]不详

出　　处：《食品界》2023年第11期24-27,共4页Food Industry

摘　　要：发酵糖蒜汁、气泡茶、冻干萃取茶粉……一家家中餐厅带着“硬核”科技味的创新菜品惊艳了食客。今年前8月,全国餐饮收入同比增长19.4%,餐饮业持续拉动城市的烟火气。向好态势下,已享誉全球的中餐如何创新突破?一批餐厅主厨相信传统和原创的力量,同时,他们开始从美食科学中寻找答案。

关 键 词：发酵糖 茶粉 餐饮业 中餐 蒜汁 美食 创新突破 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]