蟹味轻启,暖秋新意  

作　　者：邱妍(文/摄) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《美食》2023年第11期15-20,共6页Gourmand

摘　　要：论及鲜与柔、精与专,粤菜与淮扬菜既有相通之处,又各有千秋。渐入深秋,蟹到了一年中尤为肥美的时节,无论是粤菜常用的海蟹,还是淮扬菜偏爱的大闸蟹,都在厨师们的创意巧思下呈现出别具一格的风味。一轮蟹之新味,轻轻开启了味蕾上的暖意之秋。

关 键 词：淮扬菜 粤菜 大闸蟹 相通之处 厨师 各有千秋 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]