川菜文化学者石光华老师,从文字解码“辣椒真味”  

作　　者：小筒 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2023年第11期11-14,共4页Chuan Cuisine

摘　　要：滚烫的人间烟火气,最是能够抚慰人心。身为八大菜系之一的川菜,善用麻辣调味,又以口味清鲜,醇浓并重,为人们带来经久不衰的味蕾慰籍。既是诗人又是川菜文化学者的石光华老师,继《我的川菜生活》、《我的川菜味道》后,以文化为载体深度探析川菜十大味型。以“辣椒真味”开篇,执笔写下19.2万字的《川菜的味道美学》,多维度诠释川菜滋味。

关 键 词：川菜 味型 八大菜系 麻辣 真味 辣椒 调味 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]