2021年浙江省中小学生学校午餐剩余现状  

作　　者：赵栋[1] 邹艳[1] 苏丹婷[1] 黄李春[1] 何梦洁 韩丹 方跃强[1] 

机构地区：[1]浙江省疾病预防控制中心,杭州310051

出　　处：《卫生研究》2023年第5期816-819,共4页Journal of Hygiene Research

摘　　要：目的了解浙江省中小学生学校午餐剩余现状。方法2021年在浙江省11个市采用分层整群随机抽样方法在城镇和农村每层至少抽取小学和初中各1所,采用问卷调查的方式收集小学四至六年级、初中一至三年级学生的基本情况与连续5天午餐主食、肉蛋、素菜剩余状况。结果浙江省中小学生午餐主食、肉蛋类、素菜的剩余比例分别为0、4%和6.6%。三类食物的剩余比例小学生低于初中生(P<0.01),农村学生低于城镇学生(P<0.01)。5天内午餐有剩饭的学生占67.52%,经常剩饭的学生占48.51%,每天均有剩余的学生占26.23%。三类食物的经常剩饭率小学生低于初中生:主食8.93%vs.19.03%、肉蛋17.67%vs.32.85%、素菜27.78%vs.47.27%,(P<0.01),农村低于城镇:主食11.67%vs.16.14%、肉蛋22.06%vs.28.24%、素菜34.97%vs.39.82%(P<0.01)。周一到周五总剩饭率、主食、肉蛋、素菜剩饭率随着时间变化呈下降趋势(P<0.05)。结论2021年浙江省中小学生午餐肉蛋和素菜存在剩余。随着年龄的增长午餐剩余比例和剩饭率呈增长趋势。周一到周五剩饭率逐步降低。

关 键 词：中小学生 学校午餐 剩饭率 主食 素菜 

分 类 号：R153.2[医药卫生—营养与食品卫生学]