茶博士  

出　　处：《茶道》2023年第10期8-8,共1页

摘　　要：问:茶中的维生素C多吗?答:茶叶中的维生素C含量非常丰富,绿茶维生素C的含量约达279毫克,有的高达529毫克,等级低的茶叶相对维生素C的含量降低。红茶因为经过发酵工艺,维生素C的含量留存较少,一般达到60毫克左右。绿茶中的维生素C随着热水冲泡,几乎能全部冲泡出来进入茶汤。但水温越高,保持量就越低,且维生素容易被氧化,所以如果要想喝到更多的维生素C,泡茶水温不宜过高,且泡茶时间不宜太长。

关 键 词：维生素C 发酵工艺 茶汤 冲泡 绿茶 红茶 泡茶 茶叶 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]