跳出原产地,成就地道味——访甬府餐饮集团创始人翁拥军  

作　　者：赵一频 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2023年第11期63-65,共3页Sichuan Cuisine

摘　　要：《四川烹饪》杂志作为中国餐饮美食行业专业媒体,在创刊40周年之际,启动了“烹饪改变食代——上海、江苏美食交流行”活动,会同川内餐饮行业、食品制造业同仁“走出去”,于8月初共赴上海、江苏两地,探访知名餐厅,拜访各菜系前辈、同行,寻访川菜在沪苏的发展故事,并与当地行业名师、餐饮名家交流川菜与各菜系的融合发展。宁波菜,原属浙江菜下面一个分支,近年来在甬府餐饮集团创始人翁拥军的推动下,硬是做成了全中国的“大影响”。翁拥军曾说:不管哪一个菜系,综合目标是一样的,都是力争把味道做好、把服务做好、把环境做好,把能够影响到用餐氛围的所有方面都控制好。特别是精致餐饮,把各方面尽量做到极致,让客人的体验能够更加完美。

关 键 词：食品制造业 中国餐饮 川菜 宁波菜 菜系 餐饮行业 原产地 浙江菜 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]