浙江菜

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桐庐十六回切家宴内涵解读及传承创新
《四川旅游学院学报》2025年第1期13-18,共6页戴国伟 金晓阳 严利强 
浙江省教育厅科研项目“乡村振兴背景下烹饪专业产教融合人才培养模式研究”,项目编号:Y202456927。
浙江省非物质文化遗产代表性项目桐庐十六回切家宴,作为桐庐地区一种独特的饮食活动,在融合中国传统文化与地域文化的基础上,生动展现了该地区的民俗特征。通过对家宴的历史起源、传承发展与文化内涵等方面进行分析,为桐庐十六回切家宴...
关键词：非物质文化遗产 十六回切家宴 饮食文化 浙江菜 
跳出原产地,成就地道味——专访甬府餐饮集团创始人翁拥军
《川菜》2024年第8期11-14,共4页赵一频 
宁波菜,原属浙江菜下面一个分支,可谓地道的小菜系,近年来在中国烹饪大师、甬府餐饮集团创始人翁拥军的打造下,硬是将其做成了全中国的“大影响”。翁拥军曾说:不管哪一菜系,综合目标是一样的,都是力争把味道做好、把服务做好、把环境...
关键词：宁波菜 菜系 原产地 浙江菜 中餐 餐饮 用餐 地道 
浙菜背后的故事
《孔子学院(中俄文对照版)》2024年第3期28-31,共4页崔玉华 魏雪兰(翻译) 
浙江菜,简称“浙菜”,是中国八大菜系之一,融汇了杭州、绍兴、宁波和温州四地的风味。浙菜选料讲究鲜活,注重时令,烹饪时强调要保持食材的原汁原味。浙菜的经典佳肴,不仅造型精美、口味绝佳,就连菜名都起得充满诗情画意,其背后所蕴含的...
关键词：浙菜 食材 八大菜系 浙江菜 烹饪 菜名 原汁原味 选料 
浙菜背后的故事
《孔子学院(中葡文对照版)》2024年第3期28-31,共4页崔玉华 孙立冬(翻译) 
浙江菜,简称“浙菜”,是中国八大菜系之一,融汇了杭州、绍兴、宁波和温州四地的风味。浙菜选料讲究鲜活,注重时令,烹饪时强调要保持食材的原汁原味。浙菜的经典佳肴,不仅造型精美、口味绝佳,就连菜名都起得充满诗情画意,其背后所蕴含的...
关键词：浙菜 食材 八大菜系 浙江菜 烹饪 菜名 原汁原味 选料 
跳出原产地,成就地道味——访甬府餐饮集团创始人翁拥军
《四川烹饪》2023年第11期63-65,共3页赵一频 
《四川烹饪》杂志作为中国餐饮美食行业专业媒体,在创刊40周年之际,启动了“烹饪改变食代——上海、江苏美食交流行”活动,会同川内餐饮行业、食品制造业同仁“走出去”,于8月初共赴上海、江苏两地,探访知名餐厅,拜访各菜系前辈、同行,...
关键词：食品制造业 中国餐饮 川菜 宁波菜 菜系 餐饮行业 原产地 浙江菜 
《影响中国菜的那些人——翁拥军》
《餐饮世界》2023年第10期35-35,共1页
近年来,随着《舌尖上的中国》风靡全国,多位中国烹饪大师相继在各大社交平台“出圈”。人们渴望了解影响中国菜的那些人和他们背后的故事,因为烹饪大师的成长经历,也是中国味道的传承过程。甬府创始人、宁波菜烹饪大师翁拥军先生就是其...
关键词：宁波菜 《舌尖上的中国》 浙江菜 社交平台 味道 烹饪 意志力 成长经历 
一瓢清水一撮盐
《中国烹饪》2023年第4期112-113,共2页沈嘉禄 郑莉 
20多年前,台州莱在上海还是一个模糊的传说,有些人连作为地名的“台州”二字也读不准。作为浙江菜的一个分支,台州菜长期被杭州菜、宁波菜、绍兴菜压在“五台山”下,是新荣记将其引入上海。台州菜别有一种海风鼓荡、百舶争流的豪气,以...
关键词：烹饪方式 大写意 杭州菜 宁波菜 台州 五台山 浙江菜 
八大菜系为啥没“京菜”
《养生保健指南》2023年第3期68-68,共1页周志刚 
中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是:鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指:山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。其中并无北京菜。究其原因,主要在于北京菜品种复杂多元,兼容并蓄八方风味,...
关键词：江苏菜 湖南菜 广东菜 八大菜系 安徽菜 福建菜 浙江菜 兼容并蓄 
西湖公馆的浙江菜
《川菜》2022年第5期65-68,共4页林卫辉 
说哪个城市排外,谁都不认,说哪个城市包容,广州估计会被普遍认同,这一点,从美食角度看,也是如此。各个地方菜,在广州都可以落地生根,暂时满足游子的思乡情结,也让好吃的广州人可以尝到不一样的美食。比如先烈西路浙江大厦二楼的西湖公馆...
关键词：思乡情结 公馆 西湖 落地生根 美食 游子 
糖醋里脊的做法被引量：1
《今日养猪业》2019年第2期103-103,共1页
糖醋里脊是经典汉族名菜之一,在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜,以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉、淀粉、醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。里脊肉洗净,切成小块的长条放入碗中,加入少许盐、...
关键词：糖醋 猪里脊肉 搅拌均匀 浙江菜 胡椒粉 鲁菜 面粉 名菜 
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