啤酒生产过程中麦汁过滤的控制措施  

Control Measures for Wort Filtration in Beer Production Process

作　　者：张新 张合林 张徐 Zhang Xin;Zhang Helin;Zhang Xu

机构地区：[1]郑州金星啤酒有限公司

出　　处：《酒．饮料技术装备》2023年第6期72-74,共3页Brew & Beverage Technology and Equipment

摘　　要：麦汁过滤是麦汁制备中必不可少的过程,对麦汁和成品酒的质量至关重要。为了保证定型麦汁的质量,在最短的时间内将麦汁和麦糟分离得到澄清麦汁,是过滤的主要目的。其次是要将可溶于水的浸出物尽可滤出,提升麦汁收得率和原料利用率,降低生产成本。

关 键 词：原料利用率 麦汁过滤 成品酒 浸出物 麦汁制备 麦汁收得率 麦糟 控制措施 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]