猪肉这样吃,健康又美味  

作　　者：薛庆鑫 

机构地区：[1]不详

出　　处：《湖南农业》2023年第12期48-48,共1页

摘　　要：猪肉是很多人餐桌上不可缺少的美食,也是平衡膳食的一部分。一般来说,肉的口感是软嫩还是老硬,与动物的年龄、运动情况以及身体部位关系密切。年龄幼小的动物因为运动较少,相对来说肌肉并不强壮,肉质便会偏嫩,但呈味物质较少,香味不浓。年长的动物因为在逐渐成长的过程中,呈味物质积累,肌肉也在增长,体内胶原蛋白含量又逐渐下降,留下的更多是肌肉组织中交错复杂的蛋白丝,所以味道丰富但口感比较硬。

关 键 词：平衡膳食 呈味物质 胶原蛋白含量 身体部位 肌肉组织 猪肉 美食 美味 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]