新疆锅物 塞外飘香  

作　　者：褚宏辚 朱建伟 

机构地区：[1]新疆烹饪协会

出　　处：《中国烹饪》2023年第12期42-45,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：冬季持续时间长的新疆富产能抵御严寒、增加热量的食材,如牛羊肉、鸽肉、土豆、牛奶、天山面粉等。乌鲁木齐和田食堂烧烤基地出品总监朱建伟在新疆传统菜点的基础上,结合各民族饮食特色加以提升,推出这组冬季暖锅。据他介绍,在气候偏冷的西北地区,羊杂既可果腹充饥,又可为人们驱寒暖胃;鸽捞面将新疆的鸽子菜与面条相结合,施以辣味,特别适合冬季食用;菜点结合,再搭配一锅热气腾腾、物料丰富的现煮奶茶,那就是妥妥的冬日幸福了。

关 键 词：饮食特色 鸽肉 食材 牛羊肉 奶茶 菜点 面条 烧烤 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]