新加坡美食小记  

作　　者：洁尘 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2023年第12期65-65,共1页

摘　　要：新加坡是族群混杂之地,因此也就是美食混杂之地。在新加坡采风调研的十多天时间里,吃过西餐、粤菜、闽南菜、马来菜、印尼菜、印度菜、娘惹菜,还有混合了各国风味的新派新加坡菜。给我留下深刻印象的是这几种美食:肉骨茶、黑胡椒螃蟹、叻沙。所谓肉骨茶,就是取上等肋骨,在加入了姜、蒜、盐和米酒的汤料里熬制成的排骨汤(说来做法很简单,但其实秘决在于熬制汤料中自行添加的各种滋补药材,至于是些什么东西,那就是商业秘密了),配上乌龙茶一起食用;跟排骨汤和乌龙茶一起上来的还有加酱油、胡椒、辣椒的蘸碟,口味轻重由食客自己掌握,另外还有一碗白米饭。

关 键 词：黑胡椒 排骨汤 肉骨茶 乌龙茶 商业秘密 

分 类 号：R28[医药卫生—中药学]