荸荠皮提取物复合涂膜处理对冷鲜牛肉保鲜作用的研究  

作　　者：李艳青[1] 李博 

机构地区：[1]黑龙江八一农垦大学食品学院

出　　处：《中国食品》2023年第24期138-140,共3页China Food

基　　金：黑龙江八一农垦大学博士启动金项目资助——抗氧化保鲜膜对冷藏肉保鲜效果及机理的研究。

摘　　要：荸荠是一种优质的果蔬,果肉清甜可口、营养丰富,可直接食用或加工成各种荸荠制品。荸荠皮大约占荸荠质量的26%,有研究表明,荸荠皮中含有一些生物活性物质,具有抑菌、抗氧化作用。但在荸荠制品加工中,很多荸荠皮都被当作废弃物丢弃。

关 键 词：清甜可口 荸荠皮 直接食用 生物活性物质 保鲜作用 复合涂膜 冷鲜牛肉 营养丰富 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]