藕粉圆子的创新  

作　　者：王荫曾(文/摄) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《美食》2024年第1期49-58,共10页Gourmand

摘　　要：江苏盐城的藕粉圆子是当地民间传统特色的美食,是盐阜大地家喻户晓的盐城名菜点。每逢佳节,在盐城人的餐桌、宴席上少不了肉圆、鱼圆和藕粉圆这三种圆子。藕粉圆子既可作为时令小吃,也可作为筵席佳肴,“藕”和“偶”谐音,搓成圆子,寓意成双成偶,团团圆圆,幸福美满。逢年过节,吃藕粉圆子,表达了人们对于幸福生活的一种向往与期盼。在1958年江苏省名菜名点评比中享誉全省,盐城藕粉圆子也被纳入中国名小吃史册。

关 键 词：江苏盐城 藕粉圆 名小吃 筵席 鱼圆 团团圆圆 民间传统 宴席 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]