植物性食品在非肉类饮食中的作用及其对健康的影响  

作　　者：张瑞奇 

机构地区：[1]英国华威大学生命科学学院

出　　处：《食品界》2024年第1期75-77,共3页Food Industry

摘　　要：1.前言随着人们对健康饮食的追求,植物性食品在非肉类饮食中的作用也日益凸显。本文通过研究植物性食品在非肉类饮食中的作用,探讨了植物性食品对健康的影响。植物性食品能够代替肉类食品,提供蛋白质、纤维、维生素和矿物质等丰富的营养物质,同时还对生态可持续性发展和文化多样性有着重要意义。在此基础上,对植物性食品在降低慢性病风险、癌症预防和改善肠道健康等方面的重要作用进行了研究,为植物性食品的研究指出了未来发展方向。植物性食品在非肉类饮食中的作用及其对健康的影响不容忽视,通过增加蔬菜、水果、全谷类、豆类和坚果等植物性食物的摄入量,可以维持身体健康、预防慢性疾病、改善肠道健康、控制体重以及支持免疫系统功能。同时,采用植物性饮食也有助于降低环境负担,符合生态可持续发展的要求。

关 键 词：植物性食品 植物性食物 生态可持续性 免疫系统功能 环境负担 健康饮食 生态可持续发展 肠道健康 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]