莲藕是怎么做成藕粉的  

作　　者：Cast 

机构地区：[1]不详

出　　处：《我们爱科学》2023年第22期6-9,共4页We Love Science

摘　　要：小科和小爱在爷爷奶奶家吃到了久违的藕粉,还学会了藕粉的冲泡技巧——先用冷开水稀释藕粉,然后搅匀,再加入90度左右的热水,使淀粉彻底糊化,这样,一碗晶莹而略带点红的藕粉就冲好了。爷爷说,藕粉是把莲藕磨碎,滤去纤维,只留下淀粉水,再晒干做出来的。小科觉得还是没有眼见为实来得痛快,决定喝完这碗藕粉就去找Cast叔叔,看一看有图有真相的生产流程。

关 键 词：藕粉 冷开水 眼见为实 莲藕 糊化 生产流程 冲泡 纤维 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]