即食调味鮰鱼块加工工艺  

作　　者：杨立 倪宝友 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农村新技术》2024年第1期64-64,共1页

摘　　要：鮰鱼,学名斑点叉尾鮰,属鲶形目、鮰科,是一种经济价值较高的淡水鱼养殖品种。该鱼体表无鳞、肉质细嫩、没有细刺,深受大众喜爱。将其开发成即食产品,对提升鮰鱼附加值、延伸鮰鱼产业链和助力鮰鱼产业发展都有很重要的意义。本文介绍一种即食调味鮰鱼块加工工艺,此产品有别于市场上利用其他鱼类生产的麻辣鱼尾等即食产品。

关 键 词：即食产品 淡水鱼养殖 鮰鱼 斑点叉尾鮰 加工工艺 鲶形目 调味 麻辣 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]