即食产品

作品数：39被引量：83H指数：5
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相关机构：大连工业大学江南大学山东好当家海洋发展股份有限公司山东省科学院更多>>
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新型消费时代下腊味即食产品创新研究
《中国食品》2024年第12期91-93,共3页陈明立 杨艳红 
海口经济学院2023年大学生创新创业训练计划“新型消费时代下腊味即食产品创新研究”(202312308032)。
随着生活节奏的加快,消费者的口味也日益多元化,传统腊味食品已无法满足人们对食品安全的要求。因此,如何通过创新提升腊味产品的质量与吸引力,成为了产业发展的关键所在。一、腊味即食产品的市场现状(一)市场规模稳步扩大腊味即食产品...
关键词：即食产品 食品安全 腊味 年复合增长率 市场现状 发展潜力 创新提升 口味 
即食调味鮰鱼块加工工艺
《农村新技术》2024年第1期64-64,共1页杨立 倪宝友 
鮰鱼,学名斑点叉尾鮰,属鲶形目、鮰科,是一种经济价值较高的淡水鱼养殖品种。该鱼体表无鳞、肉质细嫩、没有细刺,深受大众喜爱。将其开发成即食产品,对提升鮰鱼附加值、延伸鮰鱼产业链和助力鮰鱼产业发展都有很重要的意义。本文介绍一...
关键词：即食产品 淡水鱼养殖 鮰鱼 斑点叉尾鮰 加工工艺 鲶形目 调味 麻辣 
食用菌赤松茸即食产品工艺研究
《食品界》2024年第1期111-113,共3页谢述琼 吴显情 杨利 徐洁 王云霞 尚超 
贵州理工学院2021年国家级大学生创新创业训练计划项目“食用菌大球盖菇即食产品及药膳包工艺研究”(202114440032)。
为了促进赤松茸的开发利用,本项目选用贵州安顺、威宁等地的赤松茸为原材料,搭配青豆、食用油、辣椒、蚝油等佐料,制备一款口感适宜的赤松茸即食产品。本实验采用单因素和正交实验法,通过气味、色泽、口感确定最佳比例范围。
关键词：即食产品 正交实验法 食用油 蚝油 青豆 贵州安顺 食用菌 最佳比例 
大球盖菇即食产品加工工艺及安全性评价
《湖北农业科学》2023年第11期137-142,148,共7页王瑞 谢正林 许俊齐 林玉文 吴梦雅 
江苏农林职业技术学院科技项目(2021kj77);江苏农林职业技术学院大学生创新创业训练项目(202113103021y)。
以新鲜大球盖菇(Stropharia rugosoannulata)为加工原料,研究大球盖菇即食产品硬化及赋味的加工关键工艺。结果表明,大球盖菇硬化最佳方案为在0.1%CaCl2和0.7%NaCl混合溶液中浸泡30 min;根据模糊评判结果及响应面法优化大球盖菇即食产...
关键词：大球盖菇(Stropharia rugosoannulata) 即食产品 响应面法 加工工艺 安全性评价 
速食年糕片加工工艺
《农村新技术》2023年第9期64-64,共1页郑皎皎 
年糕是以大米为主要原料的传统米制品,其口感软、糯、爽、滑,富含淀粉和蛋白质,可以充饥,也可以做成多种风味小吃。目前传统水磨年糕已实现了工业化生产,但其非即食产品,需要经过蒸、煮、炒等热加工过程才能食用,并且需要高温杀菌技术...
关键词：高温杀菌 年糕 米制品 速食 风味小吃 热加工过程 长期贮存 即食产品 
柚皮即食产品加工工艺的研究被引量：1
《农产品加工》2023年第6期49-55,共7页毛悦 黄德仙 黄翠翠 胥平美 任文彬 汪薇 白卫东 
广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室项目(2021B1212040013)。
对柚皮果干、果脯等即食产品的加工工艺进行了研究。通过考查柚皮的脱苦条件,糖醇种类、糖醇的添加量、烘烤时间和烘烤温度对产品的质构和感官的影响,建立即食柚皮果干和果脯的最佳加工工艺。用质量分数6%的NaCl溶液和质量分数0.6%的NaH...
关键词：柚皮 果干 果脯 脱苦 
乳酸菌发酵香菇对肠道菌群的调节作用及其产品研制被引量：7
《食品与生物技术学报》2022年第12期75-84,共10页聂远洋 贾亚娟 卢森 乔雪峰 李波 
中原科技创新领军人才项目(224200510019);河南省科技攻关项目(222102110320);漯河市重大科技创新专项(20210109)。
将香菇经乳酸菌发酵后,通过小鼠灌胃实验和16S rRNA高通量测序,研究其对肠道菌群结构和多样性的影响,并研制调味即食产品。结果表明,中等剂量(10 g/kg,以小鼠质量计)的发酵香菇改变了小鼠肠道菌群的物种多样性,其特有物种和稀有物种数...
关键词：乳酸菌 香菇 肠道菌群 16S rRNA高通量测序 调味 即食产品 
探索金鲳鱼即食产品加工技术被引量：3
《现代食品》2021年第16期99-100,103,共3页容英霖 
北海职业学院2021年科研类课题(2021YKY16)。
近年来,我国沿海地区的养殖鱼类技术水平不断提升,金鲳鱼的规模和产量也逐年增加,价格开始下降,并逐渐趋于大众消费水平。为进一步丰富金鲳鱼的加工技术,提升产品品质,本文对金鲳鱼即食产品的加工技术进行评估。
关键词：金鲳鱼 即食产品 加工技术 
HACCP体系在冷链即食食品生产中的应用被引量：2
《食品工业》2021年第6期342-346,共5页姚春晓 宋波 吴素芳 张苗苗 魏传芬 
随着居民生活水平的不断提高,食品安全问题受到了越来越多的关注和重视。HACCP体系在保障食品安全方面起着重要作用。该文阐述了冷链即食产品生产的HACCP体系建立过程,根据其生产工艺,对各工序进行危害分析,确定了5个关键控制点并建立...
关键词：HACCP 冷链即食产品 关键控制点 
白灵菇即食产品加工工艺研究被引量：7
《食品研究与开发》2019年第17期153-157,共5页许俊齐 贾君 徐超 谢春芹 洪文龙 曹淼 周蓓蓓 
江苏农林职业技术学院-现代园艺工程技术中心平台建设项目（2014kj26)
以新鲜白灵菇为加工原料,研究白灵菇即食产品的加工关键技术,包括硬化、护色、赋味及杀菌技术。结果表明,硬化最佳方案为0.3%氯化钙与0.2%氯化钠;护色最佳方案为0.5%柠檬酸、0.3%乙酸锌、漂烫时间2min、0.5%氯化钠,白灵菇产品护色后的L...
关键词：白灵菇 硬化 护色 赋味 杀菌 
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