容英霖

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供职机构：北海职业学院更多>>
发文主题：高职食品营养与检测专业金鲳鱼课程食品营养与检测更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学自动化与计算机技术更多>>
发文期刊：《现代食品》《科技视界》《现代营销（下）》《轻工科技》更多>>
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罗非鱼骨粉面条的工艺研究
《现代食品》2021年第21期83-86,共4页韦倩妮 戚启琼 吴军 容英霖 郭峰君 易灵红 周志明 蒙银秀 
2020年度广西高校中青年教师科研基础能力提升项目(2020KY46012)。
本文以小麦粉和鱼骨粉为主要原料制作营养面条。在单因素试验基础上,采用正交试验研究鱼骨粉面条的加工工艺,以熟断条率、吸水率、损失率、感官评分为指标对面条进行综合评价。结果表明,当鱼骨粉添加量为2.5%、食盐添加量为2%、和面时间...
关键词：鱼骨粉 生鲜面 加工工艺 综合评价 
即食金鲳鱼脆片加工工艺探讨
《食品安全导刊》2021年第25期83-85,87,共4页容英霖 吴军 覃莫思 谭丽青 莫妙云 
北海职业学院2021年科研类课题(2021YKY16)。
以金鲳鱼和海带为主要原料,以感官评价为标准,采用单因素和正交试验设计,研究即食脆片的最佳配方。结果表明,即食金鲳鱼脆片的最佳配方以金鲳鱼鱼糜质量为基准,添加海带浆45%、玉米淀粉35%、白砂糖1%和黄油2%,得到的海带金鲳鱼脆片块形...
关键词：金鲳鱼 海带酱 脆片 配方 工艺 
探索金鲳鱼即食产品加工技术被引量：3
《现代食品》2021年第16期99-100,103,共3页容英霖 
北海职业学院2021年科研类课题(2021YKY16)。
近年来,我国沿海地区的养殖鱼类技术水平不断提升,金鲳鱼的规模和产量也逐年增加,价格开始下降,并逐渐趋于大众消费水平。为进一步丰富金鲳鱼的加工技术,提升产品品质,本文对金鲳鱼即食产品的加工技术进行评估。
关键词：金鲳鱼 即食产品 加工技术 
方格星虫营养价值研究进展被引量：5
《轻工科技》2021年第4期15-17,共3页郭峰君 易灵红 杨玉霞 容英霖 吴军 韦倩妮 戚启琼 
北海职业学院院级科研课题:即食沙虫干加工工艺研究(2019YKY16)。
方格星虫(Sipunculs undus)是一种高蛋白、低脂肪、含丰富呈味氨基酸的高级食材。本文通过文献检索等手段对方格星虫近年来在营养价值和药用价值方面的研究进行汇总,对方格星虫的营养成分和生物活性研究进展进行总结,为方格星虫的深入...
关键词：方格星虫 营养成分 生物活性 研究进展 
不同增稠剂对面条品质影响的研究进展被引量：4
《现代食品》2020年第23期20-22,共3页韦倩妮 容英霖 吴军 戚启琼 
2020年度广西高校中青年教师科研基础能力提升项目(编号:2020KY46012)。
本文总结了近年来一些常用增稠剂对面团流变学性质、面条质构特性、蒸煮品质影响的研究进展。研究表明,增稠剂对面条品质改良效果显著,但应注意添加剂量问题,过量添加会带来不利影响。
关键词：增稠剂 面条品质 影响 
云课程在食品理化分析技术教学中的应用被引量：1
《轻工科技》2020年第10期163-164,共2页容英霖 
北海职业学院2019年度教育教学改革课题(课题编号2019YJZ06)
云课堂是利用先进的云存储理念和云计算计算建立而成的一种全新的在线课堂,本文分析高职食品理化分析技术教学困境,以《乳粉中蛋白质含量测定》为例,利用"学会学"云课堂平台,探索适合本课程的云课堂教学模式,实现"互联网+"课堂,并对实...
关键词：云课堂 食品理化分析技术 教学模式 
海带加工现状研究被引量：6
《河北渔业》2020年第4期45-48,共4页郭峰君 易灵红 容英霖 吴军 杨乐乐 
2016年度广西高校中青年教师基础能力提升项目:广西海域海带岩藻聚糖硫酸酯基本结构测定和抗血栓活性研究(KY2016YB756)。
海带是一种含有碘、甘露糖、褐藻酸钠、多糖、膳食纤维、微量元素等高蛋白低脂肪的营养食材。本文对国内外海带加工现状和海带渣的研究进展进行简述,对未来海带加工进行展望,为促进海带产业发展提供新思路。
关键词：海带 加工 海带渣 
西部地区高职教师信息化教学能力提升方法探讨
《广西教育》2020年第7期87-88,128,共3页易灵红 容英霖 郭峰君 
北海职业学院2019年度第二批院级教育教学改革课题(2019YJZ06)。
本文以北海职业学院为例,分析高职教师信息化教学意识淡薄、信息化教学设计水平欠缺、信息化课堂教学能力不足等问题,提出提高信息化教学意识、建设信息化教学环境、参加信息化培训、加强信息化教学大赛、运用信息化手段开展教学等对策...
关键词：西部地区 高职教师 信息化教学能力 提升方法 
对优化食品营养与检测专业人才培养方案的探讨——以北海职业学院为例
《轻工科技》2018年第2期133-134,共2页郭峰君 容英霖 黄晓婷 吴军 
2015年度广西职业教育教学改革立项项目(高职):以能力为本构建高职食品营养与检测专业实践教学体系的研究与实践
通过对北海职业学院2014年-2016年人才培养方案进行分析,并在实践教学过程中和对企业、兄弟院校调研中得出结论,修改人才培养方案,调整课程设置,提高实践课时。提出修改目标:基于能力的学习体系,创建项目统领,课程匹配、知识、技能、态...
关键词：食品营养与检测专业 人才培养方案 实践 
高职食品营养与检测专业以能力为本的实践教学体系构建探讨
《广西教育》2017年第39期46-47,共2页容英霖 黄晓婷 郭峰君 吴军 
2015年度广西职业教育教学改革立项项目(高职)“以能力为本构建高职食品营养与检测专业实践教学体系的研究与实践”
本文阐述北海职业学院食品营养与检测专业根据自身实际情况和特点所构建的以能力为本的适合高职食品营养检测专业人才培养目标的实践教学体系,即'课程项目实训—课程综合实训—技能竞赛—企业体验实习—专业顶岗实习'的实践教学体系,并...
关键词：以能力为本 食品营养与检测 实践教学体系 构建 
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