味道里的家乡气质  

作　　者：石叶馨 季龙(图) 

机构地区：[1]不详 [2]卡夫亨氏食品公司

出　　处：《中国烹饪》2024年第2期60-63,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：季龙来自江苏泰州,从厨近20年,他从一名初出茅庐的学徒到成为国家高级烹调技师,故乡的印记伴随始终。用他自己的话说,故乡的气质真正塑造成就了他,当然还有他的菜。泰州古时候是扬州的一部分,后来独立出来成为地级市,众多文化名人的出现也让它酝酿出了温雅婉约的城市气质。季龙坦言,虽然泰州厨师的传承与淮扬菜系一脉相承,但这股城市气质更多时候才是他创意的来源,甚至凌驾于食材、技法之上。

关 键 词：淮扬菜系 食材 城市气质 江苏泰州 文化名人 烹调 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]